Frank's receptjes

Broodpudding met appel, peer en chocolade

Ingrediënten

• 500 g oud brood, croissant, koffiekoek of notenbrood

• 8 dl melk

• 4 eieren

• 1 tl vanillepoeder of een scheutje vanille-essence

• 120 g witte suiker

• 120 g bruine suiker

• 2 zakjes vanillepuddingpoeder (elk 50 g)

• 100 g pure chocolade, gesmolten in een scheut room of amandelmelk

• 3 stevige koffielepels speculaaskruiden(ik gebruik Caribean Spice met kaneel; pumpkin spice kan ook)

• 2 appels en peer (passen perfect bij deze pudding)

Werkwijze

1. Mengbasis maken

   • Klop de 4 eieren los in de standmixer.

   • Voeg de witte suiker, bruine suiker, melk, vanillepuddingpoeder en het vanillepoeder/essence toe.

   • Meng alles goed door elkaar.

   • Voeg de speculaaskruiden toe en meng opnieuw.

2. Brood fijnmalen

   • Maal het oude brood (of croissants/koffiekoeken) fijn in de keukenmachine.

   • Doe het broodkruim bij het natte mengsel.

   • Roer goed door en laat even weken zodat alles mooi samenkomt.

3. Fruit toevoegen (niet te fijn gesneden)

   • Snijd stukjes appel en peer klein en meng ze onder het beslag.

4. Bakken

   • Leg een bakvel in een klassieke taartvorm.

   • Vul de vorm met het mengsel.

   • Bak 30 minuten op 200°C.

   • Verlaag daarna de temperatuur en laat de pudding nog 30 minuten verder bakken.

5. Chocoladetopping

   • Smelt de pure chocolade met een scheutje room of amandelmelk.

   • Smeer de gesmolten chocolade over de warme broodpudding.

6. Afkoelen

   • En dan… wachten.Het afkoelen duurt eindeloos. Maar het is het waard. 😉